Wrth brynuffa coffi, rydym yn aml yn gweld gwybodaeth ar y pecynnu fel yr amrywiaeth, maint y malu, lefel y rhostio, ac weithiau hyd yn oed disgrifiadau blas. Mae'n brin dod o hyd i unrhyw sôn am faint y ffa, ond mewn gwirionedd, mae hwn hefyd yn faen prawf pwysig ar gyfer mesur ansawdd.
System Dosbarthu Maint
Pam mae maint mor bwysig? Sut mae'n effeithio ar flas? A yw ffa mwy bob amser yn golygu ansawdd gwell? Cyn ymchwilio i'r cwestiynau hyn, gadewch inni ddeall rhai cysyniadau sylfaenol yn gyntaf.
Wrth brosesu ffa coffi, mae cynhyrchwyr yn didoli'r ffa yn ôl maint trwy broses o'r enw "sgrinio".
Mae sgrinio yn defnyddio rhidyllau aml-haenog gyda meintiau rhwyll amrywiol yn amrywio o 20/64 modfedd (8.0 mm) i 8/64 modfedd (3.2 mm) i wahaniaethu rhwng meintiau'r ffa.
Cyfeirir at y meintiau hyn, o 20/64 i 8/64, fel “graddau” ac fe’u defnyddir fel arfer i asesu ansawdd ffa coffi.
Pam fod Maint yn Bwysig?
Yn gyffredinol, po fwyaf yw'r ffa coffi, y gorau yw'r blas. Mae hyn yn bennaf oherwydd bod gan y ffa gyfnod twf ac aeddfedu hirach ar y goeden goffi, sy'n caniatáu datblygu arogleuon a blasau cyfoethocach.
Ymhlith y ddau brif rywogaeth coffi, Arabica a Robusta, sy'n cyfrif am 97% o gynhyrchiad coffi byd-eang, gelwir y ffa mwyaf yn “Maragogipe,” yn amrywio o 19/64 i 20/64 modfedd. Fodd bynnag, mae eithriadau, fel y ffa “Peaberry” bach a chrynodedig, a fydd yn cael eu trafod yn ddiweddarach.
Graddau Maint Gwahanol a'u Nodweddion
Mae ffa sy'n mesur rhwng 18/64 a 17/64 modfedd yn cael eu dosbarthu'n ddiwydiannol fel ffa "Mawr". Yn dibynnu ar y tarddiad, efallai y bydd ganddynt enwau penodol fel "Supremo" (Colombia), "Superior" (Canolbarth America), neu "AA" (Affrica ac India). Os gwelwch y termau hyn ar y pecynnu, mae fel arfer yn dynodi ffa coffi o ansawdd uchel. Mae'r ffa hyn yn aeddfedu am gyfnod hirach, ac ar ôl prosesu priodol, mae eu blasau'n eithaf amlwg.
Nesaf mae'r ffa "Canolig", sy'n mesur rhwng 15/64 a 16/64 modfedd, a elwir hefyd yn "Excelso," "Segundas," neu "AB." Er eu bod yn aeddfedu am gyfnod ychydig yn fyrrach, gyda phrosesu priodol, gallant gyflawni neu hyd yn oed ragori ar ansawdd cwpanu cyffredinol ffa mwy.
Cyfeirir at ffa sy'n mesur 14/64 modfedd fel ffa “Bach” (a elwir hefyd yn “UCQ,” “Terceras,” neu “C”). Ystyrir y rhain fel arfer yn ffa o ansawdd is, er bod eu blas yn dal yn dderbyniol. Fodd bynnag, nid yw'r rheol hon yn absoliwt. Er enghraifft, yn Ethiopia, lle cynhyrchir ffa llai yn bennaf, gyda phrosesu priodol, gall y ffa bach hyn hefyd gynhyrchu blasau ac arogleuon cyfoethog.
Gelwir ffa sy'n llai na 14/64 modfedd yn ffa “Shell” ac fel arfer fe'u defnyddir mewn cymysgeddau coffi rhad. Fodd bynnag, mae eithriad - mae ffa “Peaberry”, er eu bod yn fach, yn cael eu hystyried yn fawr fel ffa premiwm.
Eithriadau
Ffa Maragogipe
Cynhyrchir ffa Maragogipe yn bennaf yn Affrica ac India, ond oherwydd eu maint mawr, maent yn dueddol o gael eu rhostio'n anwastad, a all arwain at broffil blas anghytbwys. Felly, nid ydynt yn cael eu hystyried yn ffa o ansawdd uchel. Fodd bynnag, mae'r broblem hon yn benodol i fathau Arabica a Robusta.
Mae yna hefyd ddwy rywogaeth lai sy'n cyfrif am 3% o gynhyrchiad byd-eang — Liberica ac Excelsa. Mae'r rhywogaethau hyn yn cynhyrchu ffa mwy, tebyg o ran maint i ffa Maragogipe, ond oherwydd bod y ffa yn galetach, maent yn fwy sefydlog wrth eu rhostio ac fe'u hystyrir o ansawdd uchel.
Ffa Peaberry
Mae ffa aeron yn amrywio o 8/64 i 13/64 modfedd o ran maint. Er eu bod yn fach o ran cyfaint, fe'u hystyrir yn aml fel y "coffi arbenigol" mwyaf blasus ac aromatig, a elwir weithiau'n "hanfod coffi".
Ffactorau sy'n Effeithio ar Faint Ffa Coffi
Mae maint ffa coffi yn cael ei bennu'n bennaf gan yr amrywiaeth, ond mae ffactorau amgylcheddol fel hinsawdd ac uchder hefyd yn chwarae rhan bwysig.
Os nad yw'r pridd, yr hinsawdd a'r uchder yn ddelfrydol, gall ffa'r un amrywiaeth fod hanner y maint cyfartalog, sy'n aml yn arwain at ansawdd is.
Ar ben hynny, hyd yn oed o dan yr un amodau, gall cyfradd aeddfedu ffrwythau ar yr un goeden goffi amrywio. O ganlyniad, gall un cynhaeaf gynnwys ffa o wahanol feintiau.
Casgliad
Ar ôl darllen yr erthygl hon, efallai y bydd llawer o bobl yn dechrau rhoi sylw i faint ffa coffi wrth ddewis ffa ar eu cyfer.peiriant coffi cwbl awtomatigMae hyn yn beth da oherwydd nawr rydych chi'n deall arwyddocâd maint y ffa ar flas.
Wedi dweud hynny, mae llawerpeiriant coffimae perchnogion hefyd yn cymysgu ffa o wahanol feintiau, gan addasu mathau, rhostio a dulliau bragu yn fedrus i greu blasau syfrdanol.
Amser postio: Chwefror-21-2025
