Wrth brynuffa coffi, rydym yn aml yn gweld gwybodaeth am y pecynnu fel yr amrywiaeth, maint malu, lefel rhost, ac weithiau hyd yn oed disgrifiadau blas. Mae'n anghyffredin dod o hyd i unrhyw sôn am faint y ffa, ond mewn gwirionedd, mae hwn hefyd yn faen prawf pwysig ar gyfer mesur ansawdd.
System ddosbarthu sizing
Pam mae maint mor bwysig? Sut mae'n effeithio ar flas? A yw ffa mwy bob amser yn golygu gwell ansawdd? Cyn ymchwilio i'r cwestiynau hyn, gadewch i ni ddeall rhai cysyniadau sylfaenol yn gyntaf.
Wrth brosesu ffa coffi, mae cynhyrchwyr yn didoli'r ffa yn ôl maint trwy broses o'r enw “sgrinio.”
Mae sgrinio'n defnyddio rhidyllau aml-haenog gyda meintiau rhwyll amrywiol yn amrywio o 20/64 modfedd (8.0 mm) i 8/64 modfedd (3.2 mm) i wahaniaethu maint y ffa.
Cyfeirir at y meintiau hyn, o 20/64 i 8/64, fel “graddau” ac fe'u defnyddir yn nodweddiadol i asesu ansawdd ffa coffi.
Pam mae maint yn bwysig?
A siarad yn gyffredinol, y mwyaf yw'r ffa coffi, y gorau yw'r blas. Mae hyn yn bennaf oherwydd bod gan y ffa gyfnod twf ac aeddfedu hirach ar y goeden goffi, sy'n caniatáu ar gyfer datblygu aroglau a blasau cyfoethocach.
Ymhlith y ddwy brif rywogaeth goffi, Arabica a Robusta, sy'n cyfrif am 97% o gynhyrchu coffi byd -eang, gelwir y ffa mwyaf yn “maragogipe,” yn amrywio o 19/64 i 20/64 modfedd. Fodd bynnag, mae yna eithriadau, fel y ffa “peaberry” bach a dwys, a fydd yn cael eu trafod yn nes ymlaen.
Graddau o wahanol faint a'u nodweddion
Mae ffa sy'n mesur rhwng 18/64 a 17/64 modfedd yn cael eu dosbarthu'n ddiwydiannol fel ffa “mawr”. Yn dibynnu ar y tarddiad, efallai bod ganddyn nhw enwau penodol fel “supremo” (Colombia), “Superior” (Canol America), neu “AA” (Affrica ac India). Os ydych chi'n gweld y termau hyn ar y deunydd pacio, mae fel arfer yn dynodi ffa coffi o ansawdd uchel. Mae'r ffa hyn yn aeddfedu am gyfnod hirach, ac ar ôl eu prosesu'n iawn, mae eu blasau'n eithaf amlwg.
Nesaf yw’r ffa “canolig”, yn mesur rhwng 15/64 a 16/64 modfedd, a elwir hefyd yn “Excelso,” “Segundas,” neu “AB.” Er eu bod yn aeddfedu am gyfnod ychydig yn fyrrach, gyda phrosesu priodol, gallant gyflawni neu hyd yn oed ragori ar ansawdd cwpanu cyffredinol ffa mwy.
Cyfeirir at ffa sy'n mesur 14/64 modfedd fel ffa “bach” (a elwir hefyd yn “UCQ,” “Terceras,” neu “C”). Yn nodweddiadol, ystyrir y rhain yn ffa o ansawdd is, er bod eu blas yn dal yn dderbyniol. Fodd bynnag, nid yw'r rheol hon yn absoliwt. Er enghraifft, yn Ethiopia, lle mae ffa llai yn cael eu cynhyrchu'n bennaf, gyda phrosesu priodol, gall y ffa bach hyn hefyd esgor ar flasau ac aroglau cyfoethog.
Gelwir ffa llai na 14/64 modfedd yn ffa “cregyn” ac fel rheol fe'u defnyddir mewn cyfuniadau coffi rhad. Fodd bynnag, mae eithriad - mae ffa “peaberry”, er eu bod yn fach, yn cael eu hystyried yn fawr fel ffa premiwm.
Eithriadau
Ffa maragogipipe
Mae ffa maragogipe yn cael eu cynhyrchu'n bennaf yn Affrica ac India, ond oherwydd eu maint mawr, maent yn dueddol o rostio anwastad, a all arwain at broffil blas anghytbwys. Felly, nid ydynt yn cael eu hystyried yn ffa o ansawdd uchel. Fodd bynnag, mae'r mater hwn yn benodol i amrywiaethau Arabica a Robusta.
Mae dwy rywogaeth lai hefyd sy'n cyfrif am 3% o gynhyrchu byd -eang - Liberica ac Excelsa. Mae'r rhywogaethau hyn yn cynhyrchu ffa mwy, tebyg o ran maint i ffa maragogipe, ond oherwydd bod y ffa yn anoddach, maent yn fwy sefydlog wrth rostio ac yn cael eu hystyried o ansawdd uchel.
Ffa peaberry
Mae ffa peaberry yn amrywio o 8/64 i 13/64 modfedd o faint. Er eu bod yn fach o ran cyfaint, maent yn aml yn cael eu hystyried fel y “coffi arbenigol” mwyaf chwaethus ac aromatig y cyfeirir ato weithiau fel “hanfod coffi.”
Ffactorau sy'n effeithio ar faint ffa coffi
Mae maint ffa coffi yn cael ei bennu'n bennaf gan yr amrywiaeth, ond mae ffactorau amgylcheddol fel hinsawdd ac uchder hefyd yn chwarae rhan bwysig.
Os nad yw'r pridd, yr hinsawdd a'r uchder yn ddelfrydol, gall ffa'r un amrywiaeth fod yn hanner maint cyfartalog, sy'n aml yn arwain at ansawdd is.
Ar ben hynny, hyd yn oed o dan yr un amodau, gall cyfradd aeddfedu ffrwythau ar yr un goeden goffi amrywio. O ganlyniad, gall cynhaeaf sengl gynnwys ffa o wahanol feintiau.
Nghasgliad
Ar ôl darllen yr erthygl hon, gallai llawer o bobl ddechrau talu sylw i faint ffa coffi wrth ddewis ffa ar gyfer eupeiriant coffi cwbl awtomatig. Mae hyn yn beth da oherwydd nawr rydych chi'n deall arwyddocâd maint ffa ar flas.
Wedi dweud hynny, llawerPeiriant CoffiMae perchnogion hefyd yn cymysgu ffa o wahanol faint, gan addasu mathau yn fedrus, rhostio a dulliau bragu i greu blasau syfrdanol.
Amser Post: Chwefror-21-2025
